안동소주, 고려시대부터 전해 내려오는 전통

안동소주란 무엇인가?!

안동소주를 알기위해서는 먼저 소주에 대해서 알아보아야 합니다. 소주는 우리나라의 전통적인 주류입니다. 쌀이 주 식량인 우리나라에서는 쌀로 발효를 시키는 탁주, 약주, 청주를 보통 소비하곤 했습니다. 고려시대 원나라 침략 이후 증류 기술이 들어오면서 우리가 마시던 탁주, 약주, 청주를 증류하여 만든 것이 바로 소주입니다. 그래서 고려시대에 원나라에서 병참기지로 사용했던 곳들이 소주가 유명합니다. 그 곳이 개성, 안동 그리고 제주도입니다. 개성에서 부터 이어져온 술이 문배주, 제주도에서는 고소리술 그리고 안동에서 안동소주가 우리나라 3대 소주로 손 꼽히고 있습니다. 그 중에서도 안동에는 안동 소주관련 식품명인이 2분이나 계실 만큼 유명한 도시이기도 합니다.

희석식소주? 증류식소주?

요즘은 박재범씨의 원소주 덕분에 많은 사람들이 소주의 분류에 대해서 잘 알고 있습니다만 다시 한 번 정리해보자면 소주는 크게 희석식 소주와 증류식 소주로 나눌 수 있습니다. 희석식 소주는 흔히 말하는 식품용 주정에 물과 감미료 등을 섞어서 만드는 소주입니다. 주위에서 많이 볼 수 있는 초록색 병에 담긴 소주를 말합니다. 증류식 소주는 전통방식에 따라서 막걸리, 약주, 청주등을 만든 후에 그 술을 증류하여 받아낸 원액에 물을 섞어 낸 소주를 뜻합니다. 무엇이 좋다 나쁘고를 판단하는 것이 아니라 두 가지의 차이를 인지하는 것이 중요합니다. 그 이유는 희석식 소주의 경우 값싼 수입 전분질 재료를 이용하여 알콜을 최대로 뽑아냄으로서 가성비를 좋게 만든 술이기 때문에 비싸게 돈을 지불하는 의미가 없습니다. 그러나 증류식 소주의 경우 막걸리를 빚고 그 원료를 이용하여 증류하기 때문에 손이 많이 가고 그만큼 정성이 많이 들어가는 것이 사실입니다.

 

안동소주는 어떤 맛일까?

안동소주는 대명사일뿐 한 가지 제품이 나오는 것이 아닙니다. 막걸리라고 해서 모든 막걸리가 같은 맛이 아닌 것처럼 안동소주 또한 다양한 회사들이 존재하고 그 회사들마다 생산하는 방식이나 레시피가 다른 것이 사실입니다. 대표적인 안동소주 명인들의 안동소주만 비교해보자면 박재서명인이 만드는 명인 안동소주의 경우 감압증류 방식을 택합니다. 그래서 인지 상대적으로 부드러운 맛이 특징이고 기분 좋은 곡물향이 특징입니다. 반면에 조옥화 명인이 만드는 민속주 안동소주의 경우 상압증류 방식으로 생산합니다. 이 경우 높은 온도에서 증류를 하기 때문에 강한 캐릭터를 가지고 있습니다. 곡물향과 함께 약간의 구수한 맛과 향을 즐길 수 있구요. 숙성을 할 수록 맛과 향이 좋아지지만 숙성을 하지 않은 경우에는 알콜향이 맵고 너무 쓰게 느껴질 수 있습니다. 이렇게 오래된 전통을 가진 안동소주가 요즘 다시 각광을 받고 있는데요. 다양한 안동소주를 즐기는 재미를 느껴보셨으면 좋겠습니다.